Sancocho

imagen sancocho venezolano

El sancocho al igual que la parrilla venezolana, es un platillo que se presta para realizar reuniones o fiestas familiares en torno a la preparación de este. Ahora bien, este sancocho venezolano es un auténtico convite que se prepara a partir de verduras, carnes y algunas especias, donde cada invitado, entre risas y conversas, ayuda a preparar todos los ingredientes ¿Quieres conocer un poco más sobre este “especial” platillo? Mira la receta de sancocho venezolano que te presentamos a continuación. ¡Prende el fogón!

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    Receta de sancocho venezolano

    Cocina: Venezolana
    Raciones: 10 personas
    Calorías: 250 kcal
    Preparación: 30 min
    Cocción: 1 h y 40 min
    Total: 2 h y 10 min

    Ingredientes

    Carnes

    • 1 kilo de carne de res (lagarto o falda) picada en cubos medianos
    • ½ kilo de costillas de res
    • 1 gallina o pollo picado en presas

    Para el sofrito

    • 2 cebollas blancas cortadas en cuadritos pequeños
    • 1 pimentón cortado en cuadritos pequeños
    • 6 ajíes dulces cortados en cuadritos pequeños
    • Sal y pimienta al gusto

    Verduras

    • 5 papas medianas cortadas en 4 partes
    • 2 ñames cortados en trozos medianos
    • 2 apios cortado en trozos medianos
    • ¼ kilo de auyama cortada en trozos medianos
    • 6 jojotos cortados en ruedas
    • Cilantro picado finamente al gusto

    Ingredientes adicionales

    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite c/n
    • 3 litros de agua

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es poner a calentar una olla grande con un chorrito de aceite. Una vez haya subido la temperatura, añade la cebolla, el pimentón y los ajíes. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Deja sofreír por unos 3 minutos.
    2. Seguidamente, incorpora las carnes y remueve un poco. Adiciona el agua y deja que hierva, retira la espuma que se forma en la superficie. Luego, tapa la olla y deja cocinar por 50 minutos o hasta que todos los cortes de carne estén blanditos.
    3. Pasado el tiempo, agrega algunas de las verduras: los ñames y los apios, y deja cocinar por 10 minutos. Luego agrega la auyama, las papas y los jojotos. Tapa nuevamente y deja cocinar por 35 minutos más.
    4. Por último, condimenta con sal a gusto y adiciona el cilantro picado. Deja reposar por unos minutos y sirve.

    Tips para hacer sancocho venezolano

    • Este platillo permite se le pueda agregar o sustraer cualquier ingrediente. En torno a la inclusión de las carnes, se puede hacer solo de pollo, de res, cerdo, o con todo de una vez. En cuanto a las verduras también puedes agregar zanahoria, ocumo, yuca, etc.
    • En el oriente del país se suele preparar el sancocho de pescado ¡Es realmente delicioso!
    • Acompaña este delicioso sancocho venezolano con arepitas, plátano verde cocido, yuca sancochada, arroz, aguacate, entre otros.

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    5/5 (1 Review)

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