Sancocho Venezolano: Receta Tradicional y Sabrosa para Compartir

El sancocho al igual que la parrilla venezolana, es un platillo que se presta para realizar reuniones o fiestas familiares en torno a la preparación de este. Ahora bien, este sancocho venezolano es un auténtico convite que se prepara a partir de verduras, carnes y algunas especias, donde cada invitado, entre risas y conversas, ayuda a preparar todos los ingredientes ¿Quieres conocer un poco más sobre este “especial” platillo? Mira la receta de sancocho venezolano que te presentamos a continuación. ¡Prende el fogón!

Ingredientes

• 1 kilo de carne de res (lagarto o falda) picada en cubos medianos
• ½ kilo de costillas de res
• 1 gallina o pollo picado en presas
• 2 cebollas blancas cortadas en cuadritos pequeños
• 1 pimentón cortado en cuadritos pequeños
• 6 ajíes dulces cortados en cuadritos pequeños
  
• 5 papas medianas cortadas en 4 partes
• 2 ñames cortados en trozos medianos
• 2 apios cortado en trozos medianos
• ¼ kilo de auyama cortada en trozos medianos
• 6 jojotos cortados en ruedas
• Cilantro picado finamente al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite c/n
• 3 litros de agua

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es poner a calentar una olla grande con un chorrito de aceite. Una vez haya subido la temperatura, añade la cebolla, el pimentón y los ajíes. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Deja sofreír por unos 3 minutos.
2. Seguidamente, incorpora las carnes y remueve un poco. Adiciona el agua y deja que hierva, retira la espuma que se forma en la superficie. Luego, tapa la olla y deja cocinar por 50 minutos o hasta que todos los cortes de carne estén blanditos.
3. Pasado el tiempo, agrega algunas de las verduras: los ñames y los apios, y deja cocinar por 10 minutos. Luego agrega la auyama, las papas y los jojotos. Tapa nuevamente y deja cocinar por 35 minutos más.
4. Por último, condimenta con sal a gusto y adiciona el cilantro picado. Deja reposar por unos minutos y sirve.

Tips para hacer sancocho venezolano

• Este platillo permite se le pueda agregar o sustraer cualquier ingrediente. En torno a la inclusión de las carnes, se puede hacer solo de pollo, de res, cerdo, o con todo de una vez. En cuanto a las verduras también puedes agregar zanahoria, ocumo, yuca, etc.
• En el oriente del país se suele preparar el sancocho de pescado ¡Es realmente delicioso!
• Acompaña este delicioso sancocho venezolano con arepitas, plátano verde cocido, yuca sancochada, arroz, aguacate, entre otros.