Pisca Andina

imagen cuenco con pisca andina

¡Una pizca andina bien calientita nadie se le puede resistir! Esta deliciosa sopa es una representación fiel de la gastronomía de Los Andes venezolanos y en su haber podemos encontrar ingredientes de las tierras de sus montañas, que en consonancia logran calentar el alma y corazón de cada persona que la consume. ¿Quieres saber cómo se prepara la pisca andina? Continúa con nosotros y toma nota de su receta. ¡Sustanciosa y muy fácil de hacer!

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    Receta de pisca andina

    Cocina: Venezolana
    Raciones: 4 personas
    Calorías: 510 kcal
    Preparación: 10 min
    Cocción: 30 min
    Total: 40 min

    Ingredientes

    • 4 papas blancas grandes cortadas en trozos medianos
    • 1 litro de caldo de pollo
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 ramita de cebollín picada finamente
    • ½ cebolla cortada en cuadraditos
    • 2 dientes de ajo triturados
    • ¼ kilo de queso blanco ahumado cortado en cubos pequeños
    • ½ taza de leche
    • 4 huevos
    • Cilantro picado finamente al gusto
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es poner el caldo en una olla junto con las papas. Lleva a cocción hasta que las papas ablanden.
    2. Por otro lado, pon a calentar un sartén con la mantequilla. Una vez se derrita agrega el cebollín, la cebolla y el ajo, sofríe por un par de minutos y luego agrégaselo al caldo. Deja que el caldo reduzca un poco y luego condimenta con sal y pimienta.
    3. Seguidamente, añade la leche y el queso y baja la temperatura. Remueve con ayuda de una cuchara de madera y cuando el queso se haya derretido un poco, vierte los huevos uno a uno con mucho cuidado, no remuevas para que los huevos se cocinen enteros. Cuida que la sopa no hierva.
    4. Por último, agrega el cilantro y sirve. Puedes acompañarla con unas deliciosas arepas de trigo y natilla.

    Tips para hacer pisca andina

    • También puedes utilizar queso blanco sin ahumar.
    • Hay quienes le agregan un poco de ají dulce picadito.
    • Si no tienes caldo de pollo puedes utilizar caldo de res o simplemente hacer uno de verduras poniendo a cocinar una zanahoria, celera, cebolla, ajo y unos cuantos huesos de pollo.
    • Viene muy bien también con arepas de maíz.
    • Si la quieres más untuosa agrega dos cucharadas de crema de leche.

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