Palo a Pique: Receta Tradicional Venezolana Rica en Sabor y Nutrición

El palo a pique, también conocido como palo a pique llanero, es un platillo típico de los llanos venezolanos con un elevado aporte energético y calórico, ya que está compuesto por la combinación de arroz con unos frijoles típicos de la zona llamados “boca de santo” y plátano verde sancochado. Algunas versiones suelen incluir carne de res salada,  carne seca u otros tipos de proteínas.

Receta de palo a pique

En esta oportunidad una receta súper completa con la que podrás alimentar el cuerpo y el alma de tus seres queridos. ¡Vamos por el paso a paso!

Ingredientes

• ½ kilo de arroz blanco
• ¼ de frijoles bayos o frijoles rojos
• 200 gramos de chuleta de cerdo
• 200 gramos de carne de res
• 3 dientes de ajo
• 2 ajíes dulces
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 pimentón rojo
• 1 ramita de cebollín
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 sobrecito de Carmencita o colorante alimenticio
• Aceite vegetal c/n
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es limpiar y lavar muy bien los frijoles. Luego, colócalos en agua y déjalos reposar toda la noche. Al día siguiente, lávalos nuevamente y ponlos en una olla con suficiente agua. Cocina hasta que estén bien blanditos.
2. Mientras eso sucede, pon a calentar un sartén con un chorrito de aceite y sofríe la mitad de ajo, cebolla, pimentón y ají dulce (previamente picados en cuadritos) por unos 5 minutos. Agrega el orégano y una pizca de sal y pimienta.
3. Luego incorpora el guiso a la olla de los frijoles y deja cocinar por unos 30 minutos más. En el caso de que veas la preparación muy seca, añade agua.
4. Por otro lado, pica la carne de res y cerdo en cubos. También prepara el arroz blanco. Para esto último, pon a sofreír el arroz con un poquito de ajo. Luego, agrega 3 tazas de agua, sal y deja cocinar hasta que seque y esté bien blandito.
5. Así mismo, pica el resto de los vegetales en juliana o cubos pequeños. Pon a calentar un sartén con aceite, y sofríe el ajo, la cebolla y el pimentón. Luego agrega las carnes y la carmencita, cocina por unos 5 minutos. Incorpora el tomate, el cebollín y el comino. Deja un par de minutos más en el fuego. Rectifica la sazón con un poco de sal y pimienta.
6. Posteriormente, agrega el arroz poco a poco y los frijoles (de forma envolvente). Todo se debe integrar a la perfección.  Sirve y acompáñalo con plátanos pintones cocidos o tajadas.

Tips para preparar palo a pique llanero

• También puedes añadir chicharrón, morcilla y tocineta al paloapique. ¡Quedará aún más sabroso!

Datos de la receta