Carne Mechada Venezolana: Receta Tradicional Llena de Sabor

La carne mechada es una preparación muy popular en todo el territorio venezolano y, probablemente, se deba a la versatilidad de sus usos y su estupendo sabor. Esta carne hecha a partir de un corte de la res (falda, por lo general) es uno de los platillos estrellas que componen al pabellón criollo, pero también funciona como relleno para las arepas, las cachapas, entre otras tantas preparaciones venezolanas. Descubre cómo hacer carne mechada a través de la receta que hoy traemos para ti.

Ingredientes

• ½ kilo de carne de res (falda)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• ½ pimentón
• 6 ajíes dulces
• 2 tomates
• 1 ramita de perejil o cilantro
• ¼ taza de caldo de res
• ½ cucharita de comino
• ½ cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• Aceite c/n
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es poner a cocinar la carne. Para ello, colócala en una olla de presión con agua, ½ cebolla y una pizca de sal. Deja cocinar por 25 minutos o hasta que esté bien blandita.
2. Pasado el tiempo, retira la carne de la olla y déjala enfriar a temperatura ambiente. Reserva el caldo de cocción.
3. Mientras la carne reposa prepara el guiso de la carne. Corta las cebollas, los ajos, el pimentón, los ajíes y los tomates en cuadraditos pequeños.
4. Luego, pon a calentar un sartén con un chorrito de aceite. Cuando haya subido la temperatura, agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla se ponga transparente.
5. Seguidamente, incorpora los ajíes y el pimentón y remueve un poco. Deja cocinar por unos 5 minutos. Luego, agrega el tomate, el comino, el orégano, el laurel y una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien y deja que el sofrito se termite de cocinar por unos 3 minutos más. Apaga el fuego por un momento.
6. Por último, desmecha la carne en finas hebras y añádela a la preparación anterior. Agrega un poco del caldo, el cilantro picadito finamente y deja que se cocine por unos 5 minutos.
7. Sirve y degusta.

Tips para hacer carne mechada venezolana

• Puedes utilizar aceite onotado para dar un color rojizo más fuerte.
• Si no cuentas con una olla de presión, también puedes cocinar la carne en una olla convencional, salvo que en este caso el tiempo de duplicará.