Parrilla Venezolana
La parrilla venezolana, al igual que el sancocho venezolano, es uno de esos platillos que funcionan como la perfecta excusa para invitar amigos y familiares a la casa. Y no es más que un conjunto de carnes (res, pollo, cerdo) que se cocinan a la parrilla y se acompañan, por lo general con yuca sancochada, ensalada fresca y una variedad de salsas. ¡Todo un convite! Aprende a prepararla de nuestra mano.
Contenido
Receta de parrilla venezolana
Cocina: Venezolana
Raciones: 8 personas
Calorías: 900 kcal
Preparación: 1 h
Cocción: 1 h
Total: 2 h
Ingredientes
Carnes
- 1 kilo de carne de res (preferiblemente churrasco o solomo)
- 1 kilo de pulpa de cerdo en filetes
- 8 Chorizos
- 8 morcillas
- 1 pollo troceado en presas
- ½ kilo de chinchurria limpia
Para la marinada
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de salsa inglesa
- 4 cucharaditas de aceite
- 1 cucharadita de comino molido
Acompañamiento
- 2 kilos de yuca sancochada
- Ensalada fresca de tu preferencia
- Salsa tártara al gusto
- Guasacaca al gusto
Para el encendido de la parrilla
- Carbón
- Kerosén c/n
- Servilleta o papel periódico
Preparación
- Lo primero que debes hacer es condimentar el pollo. Para ello, en un recipiente coloca el ajo, la sal, el comino, el aceite, la salsa inglesa y el pollo. Deja macerar por una hora o, de ser posible, desde la noche anterior.
- Al resto de carnes (solomo, el cerdo y la chinchurria) báñala con un poco de aceite, ajo y sal. Reserva.
- Adicionalmente, corta los chorizos y la morcilla por la mitad. También puedes preparar la ensalada de tu preferencia.
- Mientras la carne se macera, enciende el fuego en la parrilla. Puedes improvisar la parrilla con un par de ladrillos y una rendija vieja. Justo en medio de los ladrillos coloca el carbón y prende el fuego con ayuda del kerosén hasta que se vuelva brasa.
- Ya cuando tengas el fuego controlado y puedas poner la rendija, úntale un poco de aceite. Inmediatamente, empieza a agregar los diferentes cortes de carne, el chorizo y la morcilla. El pollo tarda más en cocinarse, por ello se recomienda colocarlo unos 30 minutos antes. Cocina al punto que desees.
- Sirve en una bandeja grande las carnes y el resto de los acompañamientos, de esta manera cada quien podrá agarrar una porción de lo que más le guste.
Tips para hacer parrilla venezolana
- Las ensaladas que quedan muy bien con este platillo son la de tomate, cebolla y lechuga y, también la que se hace con zanahoria y repollo rallados. Ambas se suelen aderezar con un poco de mayonesa.
- Como acompañamiento también puedes adicionar queso blanco cortado en bastones, arepitas, hallaquitas y, porque no, un rico ajicero criollo.
- A la marinada le puedes agregar una botella de cerveza, esta le dará un toque adicional de sabor.
- También puedes preparar una parrilla mar y tierra, la cual consiste en agregar mariscos a la preparación.
- Para aderezar las carnes se recomienda utilizar sal gruesa.
- Durante la cocción puedes humedecer las carnes con el jugo de la marinada.
- Debes estar pendiente de mantener las brasas calientes para que no se detenga la cocción.
- En caso de no contar con una parrilla o un buen lugar para hacerla, también puedes preparar este delicioso platillo en un sartén de fondo grueso.
También te puede interesar: cómo hacer hallacas venezolanas.
Rony dice:Necesito saber los precios de esta parrilla y la ubicación ya que tengo por entendido que queda un sitio por los dos caminos
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Exelente