Arepa Dominó: Receta Clásica Venezolana con Caraotas y Queso

La arepa dominó es una de las arepas más consumidas en todo el territorio, probablemente porque la mayoría de estas se realizan al día siguiente de haber hecho un rico pabellón criollo (primer plato consumido en Venezuela),  aprovechando las sobras de las caraotas que pudiesen haber quedado.

Ahora bien, su nombre se deriva de las combinaciones de colores entre las caraotas y lo blanco del queso que se adiciona justo en la corona de la arepa. Continúa con nosotros y aprende a prepararla desde cero.

Ingredientes

• ½ kilo de caraotas negras
• ½ pimentón rojo cortado en cuadritos
• 2 cebollas cortadas en cuadritos
• 3 dientes de ajo machacados
• 3 ajíes dulces cortados en cuadritos
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite c/n
• 2 tazas de harina de maíz pre-cocida
• 3 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• ¼ kilo de queso blanco rallado

Preparación

Para las caraotas

1. Lo primero que debes hacer es poner a remojar las caraotas desde la noche anterior.
2. Al otro día, ponlas a cocinar en una olla de presión con una pizca de sal, por unos 30 minutos o hasta que estén blanditas.
3. Mientras las caraotas ablandan, prepara el sofrito. Para ello, pon a calentar un sartén con un chorrito de aceite. Cuando haya subido la temperatura, agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla cristalice.
4. Luego, agrega los ajíes y el pimentón. Mezcla muy bien y deja cocinar por unos 7 minutos. Agrega el comino y una pizca de sal y pimienta.
5. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las caraotas y estén blanditas, agrégale el sofrito y cocina hasta que espesen y sequen un poco.
6. Retira del fuego y reserva.

Para las arepas

1. Coloca la harina en un recipiente grande junto con la sal. Vierte el agua poco a poco mientras amasas. Realiza este proceso hasta obtener una masa suave y maleable.
2. Seguidamente, forma pequeñas bolitas de unos 7 cm de diámetro. Luego con las palmas de las manos, aplástalas hasta que formes circunferencias de 12 cm de diámetro y de un grosor de 1 cm.
3. Por otro lado, pon a calentar un budare o una plancha y cocina las arepas por ambos lados hasta que estén doraditas.

Para el armado

1. Abre las arepas con ayuda de un cuchillo, dejando una parte del borde cerrado para que no se salga el relleno. Toma una porción generosa de caraotas y colócala dentro de cada arepa. Adiciona un poquito de queso.

Tips para hacer arepa dominó

• En caso de no tener tiempo para preparar las caraotas, puedes utilizar caraotas enlatadas.
• En el caso de no tener olla de presión, puedes cocinar las caraotas en una olla convencional, pero debes tomar en cuenta que el tiempo de cocción se duplicará.
• Uno de los mejores queso para rellenar esta arepa es el queso llanero, es muy duro y lo suficientemente salado. Aunque también funciona cualquier otro tipo de queso blanco duro.