El pabellón criollo es el platillo típico por excelencia de Venezuela, y es que la conjugación de todos los ingredientes hace que las personas se deleiten a más no poder. Y lo mismo sucede cuando se implementa como relleno de una arepa, es por ello, que en esta oportunidad traemos una receta de arepa de pabellón. ¡Quédate y aprende a prepararla!

Cómo preparar el pabellón criollo

No solo es una preparación muy completa nutricionalmente, sino además extremadamente sabrosa. ¡Toma nota del paso a paso!

Ingredientes

Para las arepas

  • 3 tazas de harina de maíz
  • 2 tazas de agua
  • A cucharadita de sal

Para el relleno

  • ½ kilo de carne falda de ternera pre cocida y desmechada
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • Cilantro al gusto
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso blanco rallado c/n

Para las caraotas

  • 2 latas de caraotas pre cocidas
  • 1 cebolla
  • ½ pimentón
  • 3 ajíes dulces
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Para las tajadas

  • 2 plátanos maduros
  • Aceite c/n

Preparación

Para la carne mechada

  1. Lo primero que debes hacer es picar los ingredientes del guiso en cuadritos pequeños.
  2. Luego, pon a calentar un sartén con un chorrito de aceite. Cuando la temperatura haya subido, agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que se ponga transparente la cebolla. Luego adiciona el pimentón y el tomate, mezcla muy bien y deja cocinar por 3 minutos más.
  3. Incorpora la carne mechada. Agrega el comino y rectifica la sazón. Espolvorea un poco de cilantro bien picadito. Retira del fuego y reserva.

Para las caraotas

  1. Prepara el sofrito de las caraotas de forma muy similar al anterior. Calienta un sartén con aceite, agrega el ajo, la cebolla, el pimentón y los ajíes, todo previamente picadito. Sofríe por unos 5 minutos y posteriormente agrega las caraotas. Añade una pizca de sal, pimienta y comino. Deja cocinar hasta que todo el líquido de cocción se haya evaporado. Retira del fuego y reserva.

Para las tajadas

  1. Corta los plátanos en delgadas lonjas longitudinales y fríelas en aceite bien caliente. Retira una vez estén bien doraditas por ambos lados. Reserva.

Para las arepas

  1. Coloca la harina, el agua y la sal en un recipiente grande. Mezcla muy bien hasta formar una masa homogénea, suave y libre de grumos. De ser necesario, agrega un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada. Para saber el punto exacto, la misma no se debe desmoronar y tampoco quedar pegada en las manos.
  2. Ahora, divide la masa en 16 porciones del mismo tamaño. Forma pequeñas bolitas y con ayuda de las palmas de las manos, aplánalas y dale forma circular hasta obtener un grosor de 1 cm.
  3. Pon a calentar un budare, plancha o sartén. Humedece la superficie con un poco de aceite y coloca cuantas arepas quedan por vez. Dóralas por ambos lados y retira.
  4. Ábrelas un poco (teniendo cuidado que quede parte del borde sellado) e introduce una cucharada de carne mechada, de caraotas, dos tajadas y abundante queso blanco rallado. Repite este paso con todas las arepas. Sirve y degusta.

Tips para preparar arepa de pabellón

  • Puedes preparar las caraotas desde cero. Ponlas a remojar desde la noche anterior y al otro día lleva a cocción hasta que estén bien blanditas.
  • Algunas personas acostumbran agregar un huevo frito como parte del relleno de la arepa pabellón.