El Irresistible Sabor de la Acemita Tocuyana que Te Conquistará

La acemita tocuyana es una delicia tradicional de la región de Lara, Venezuela. Esta dulce preparación ha sido parte esencial de las meriendas y desayunos larenses por generaciones. Su sabor ligeramente especiado y su textura esponjosa la hacen irresistible. A continuación, te comparto la receta para que puedas disfrutar de este manjar en casa.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 250 g de papelón rallado
• 150 g de manteca de cerdo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de anís en grano
• 1 cucharadita de clavos de olor molidos
• 15 g de levadura seca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo

Utensilios

• Bol grande para mezclar
• Rollo de amasar
• Horno
• Bandeja para hornear
• Papel encerado

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la levadura seca, la canela, el anís en grano, los clavos de olor y la sal. Remueve bien para que los ingredientes se integren.
2. Calienta ligeramente la leche y disuelve el papelón rallado en ella. Una vez disuelto, añade la manteca de cerdo y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora la mezcla de leche y papelón a los ingredientes secos. Agrega el huevo y mezcla todo hasta formar una masa suave y homogénea.
4. Amasa la mezcla sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.
5. Precalienta el horno a 180°C. Una vez que la masa haya levado, desgasifica y extiende con el rollo de amasar hasta obtener un grosor de 2 cm. Corta las acemitas con la forma que prefieras.
6. Coloca las acemitas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Utiliza papelón fresco para un sabor más auténtico.
• Deja reposar la masa en un lugar cálido para asegurar un buen levado.
• Añade un poco más de anís si prefieres un sabor más pronunciado.
• Sigue el tiempo de amasado para lograr una textura perfecta.
• No sobrehornees para evitar que las acemitas se endurezcan.

Cómo servir y acompañar

En Venezuela, las acemitas tocuyanas se disfrutan mejor con una taza de café negro bien fuerte o un té caliente. También puedes acompañarlas con un poquito de queso blanco fresco o un toque de mantequilla. Son ideales para el desayuno o como merienda a media tarde.

La acemita tocuyana es una muestra de la rica tradición gastronómica venezolana. Espero que te animes a prepararlas en casa y compartir esta deliciosa experiencia con familia y amigos. ¡Buen provecho!

Datos de la receta