Dulce de Leche Cortada Venezolano: Receta Fácil y Tradicional

El dulce de leche cortada es un postre muy famoso dentro del repertorio de dulces criollos de Venezuela. No existe familia del centro y oriente del país que no sepa prepararlo. Básicamente se elabora con leche que se corta con jugo de limón y se cocina por largo rato hasta que se forma un dulce almibarado. ¡No te pierdas los detalles de su receta

Ingredientes

• 8 huevos
• ½ kilo de azúcar
• 1 ½ de leche
• 100 gramos de pasas
• Zumo de un limón verde
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 ramita de canela
• 1 copita de ron

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es colocar la leche en una olla junto con la canela. Lleva al fuego y cuando esté tibia, añade el jugo de limón y el azúcar. No remuevas hasta que el limón haga su efecto y la preparación se “corte” (aparezcan grumos).
2. Por otro lado, bate los huevos muy bien hasta que se rompa su estructura y se forme una mezcla homogénea. Vierte lentamente (en forma de hilo) a la preparación de la leche cortada y con ayuda de un batidor manual, ve mezclando lentamente. Deja cocinar a fuego lento.
3. Por último, cuando veas que se forma una especie de almíbar (aproximadamente en 45 minutos), incorpora la vainilla, las pasas y el ron. Cocina un poco más hasta que la preparación espese.
4. Retira del fuego y vierte en un molde. Deja enfriar y refrigera antes de degustar.

Tips para hacer dulce de leche cortada

• Puedes sustituir el azúcar por panela. El sabor y color serán un poco diferente, pero queda igual de delicioso.
• También puedes agregar un poco de ralladura de limón.
• Lo puedes preparar con leche cortada del día anterior, en vez de utilizar limón para cortarla.
• Puedes acompañarlo con trocitos de queso blanco suave. ¡Combinan a la perfección!