Receta de Polvorosas Tradicionales: Deliciosas Galletas Venezolanas

¡Las polvorosas, una exquisitez en forma de galleta! Esta preparación es un postre o dulce típico de Venezuela que se realiza en base a harina, azúcar y manteca; su sabor es incomparable y su textura muy suave, son llamadas así porque se hacen polvo en la boca. Por lo general, pueden encontrar en cualquier dulcería distribuidas de manera artesanal.

Receta de polvorosas

Ahora bien, a pesar de ser una de las galletas preferidas por muchos para la hora de la merienda, muy pocos saben prepararlas. Por esta razón, hoy queremos enseñarte cómo hacer polvorosas venezolanas de la manera más fácil y rápida. ¡Comencemos!

Ingredientes

• 200 gramos de harina leudante (de repostería)
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de manteca vegetal
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de sal

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es colocar la manteca, la canela y la vainilla en un bol. Mezcla muy bien hasta que la manteca se suavice. Este proceso puede tomar unos 5 minutos.
2. Por otro lado, mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal. Todo debe tamizarse.
3. Seguidamente, ve agregando una cucharada por vez de la mezcla de secos a la manteca pomada. Mezcla poco a poco, la mejor manera de hacerlo es picando la manteca con una espátula hasta que se forme una masa arenosa, pero de granos grandes. Luego agrega el azúcar utilizando la misma técnica.
4. El resultado será una masa con una textura de arena, pero más fina. Compacta la masa con ayuda de tus manos hasta que se una por completo.
5. Posteriormente, divide la masa en dos partes iguales y partir de allí corta 16 bolitas pequeñas. Con la ayuda de las palmas de las manos, da una forma redondeada a cada bolita y aplánalas hasta obtener un grosos de 1 cm.
6. Cuando hayas formado todas las polvorosas, disponlas en una fuente y llévala a un horno precalentado a 200°C por unos 15 minutos.
7. Por último, retíralas del horno y espera que se enfríen antes de sacarlas de la bandeja. Sirve y degusta.

Tips para hacer polvorosas

• No se recomienda sustituir la manteca por mantequilla, no quedan con la misma textura. Igualmente no se debe utilizar azúcar glass.
• Es importante no amasar mucho con las manos, si no el gluten se activará y las polvorosas quedarán con otra textura.
• Si no te gusta el sabor que aporta la canela, puedes sustituirla por ralladura de limón.
• En caso que no tengas harina de trigo leudante puedes usar todo uso, sin embargo debes agregar una cucharadita de polvo de hornear o de levadura instantánea.
• Puedes decorarlas espolvoreando un poco de azúcar glass o cubriéndolas con ganache de chocolate.
• No es necesario enmantequillar y enharinar la fuente para horno.