Pasticho Venezolano: Receta Tradicional de Lasaña

El pasticho venezolano es un platillo que llegó desde Italia a Venezuela para quedarse. Esta preparación viene siendo una variación de la receta clásica de lasaña, y como es de esperar, la receta venezolana incorpora otros ingredientes autóctonos del país. Ahora bien, si estás antojado y quieres aprender a prepararlo, mira cómo hacer pasticho venezolano paso a paso a través de la siguiente receta. ¡Prácticamente se hace solo!

Ingredientes

• 1 paquete de láminas de pasta para lasaña o pasticho
• ½ kilo de carne molida
• 200 gramos de queso mozzarella
• 200 gramos de jamón cocido de pierna
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 3 dientes de ajo
• ½ pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 350 gramos de tomates enlatados
• 100 gramos de queso parmesano
• Aceite c/n
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa bechamel

• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de leche
• 1 pizca de sal
• Una cucharadita de nuez moscada

Utensilios

• 1 molde o fuente mediana de cristal para horno, preferiblemente rectangular

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es preparar la salsa bechamel. Para ello, pon a derretir la mantequilla en una olla a fuego bajo, luego añade la harina, la sal, la nuez moscada y mezcla muy bien.
2. Seguidamente, añade la leche poco a poco y con ayuda de un batidor manual mezcla continuamente hasta que la preparación espese ligeramente. Rectifica sazón, retira del fuego y reserva.
3. Una vez tengas lista la bechamel, debes preparar la salsa de la carne. Comienza cortando los tomates, la cebolla, el pimentón y los ajos en cuadraditos pequeños.
4. Inmediatamente, pon a calentar un sartén con un chorrito de aceite, agrega el ajo y la cebolla y deja sofreír hasta que la cebolla se ponga transparente. Luego agrega el pimentón y el tomate. Remueve y deja sofreír por unos 5 minutos. Pasado el tiempo, añade el orégano y el comino.
5. Luego separa un poco del sofrito y lleva el resto a la licuadora junto con los tomates enlatados. La salsa licuada que obtuviste, llévala a fuego bajo y deja cocinar por 5 minutos. Justo en este momento debes agregar sal y pimienta al gusto.
6. Por otro lado, añade la carne al sartén donde quedó el resto del sofrito. Remueve y deja cocinar a fuego medio. Añade una pizca de sal y pimienta.

Para el armado del pasticho

1. Ahora bien, llegó el momento del armado. Para ello, dispón todas las preparaciones y demás ingredientes en la mesa, de modo que todo el ensamblado se te facilite.
2. Coloca un poco de la salsa bechamel en el fondo de la fuente y espárcela. A continuación coloca una capa de láminas de pasta y encima añade la carne y un poco de la salsa de tomate. Seguidamente añade una capa de queso mozzarella y una capa de jamón, termina con una capa de pasta y repite el procedimiento 2 veces más.
3. Por último, añade un poco más de salsa bechamel y por encima espolvorea abundante queso parmesano. Corona con unos daditos de mantequilla.
4. Lleva a un horno precalentado a 200°C por 30 minutos tapado con papel aluminio. Al pasar el tiempo, retira el papel y déjalo 5-10 minutos más para que se gratine el pasticho.
5. Retira del horno y sirve. Lo puedes acompañar con una rica ensalada fresca y unas rodajas de pan.

Tips para hacer pasticho venezolano

• Puedes variar la proteína y hacerlo de pollo, atún, etc.
• También puedes sustituir la pasta por láminas de berenjena, calabacín, tajadas, entre otros.
• En los supermercados también se puede encontrar la salsa bechamel lista.