Pastelitos

Para el relleno

1. Lo primero que debes hacer son los rellenos, empieza por hacer el sofrito para la carne y el pollo. Para ello, pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite, añade el ajo, la cebolla y el pimentón. Condimenta con un poco de sal, pimienta y salsa inglesa a gusto.
2. Deja sofreír por 5 minutos y luego añade el tomate, remueve y déjalo por 3 minutos más. Retira la mitad del sofrito y mézclalo con el pollo. Reserva.
3. En el sartén donde quedo la otra mitad del sofrito, añade la carne e incorpórala muy bien. Deja cocinar por unos 8 minutos o hasta que la carne esté lista. Rectifica sazón y reserva. Cuando pasen unos 10 minutos de reposo, mezcla la carne con el arroz cocido.

Para la masa

4. Ahora bien, mientras se enfrían los rellenos haz la masa de los pasteles venezolanos. Coloca la harina en un recipiente grande y haz una especie de volcán, en el centro añade la mantequilla, el huevo, la sal y el azúcar. Incorpora todo con las manos mientras vas añadiendo el agua.
5. Retira la masa del recipiente y colócala en la mesa espolvoreada con un poco de harina. Empieza a amasar hasta que la masa esté suave y se desprenda por completo de las manos. Envuélvela en un papel plástico y déjala descansar por ½ hora.
6. Pasado el tiempo de reposo, enharina nuevamente la mesada y empieza a extender la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor menor a 5 mm.
7. Seguidamente corta la masa con un cortador circular de unos 10 cm de diámetro o también puedes usar cualquier recipiente.
8. Toma uno de los círculos y en el centro agrega un poco del relleno de carne. Moja los bordes con un poco de agua y encima coloca otra circunferencia de masa, sella los bordes con un tenedor. Repite este paso hasta formar todos los pasteles, tanto los de carne como los de pollo y los de queso.
9. Cuando hayas hecho todos los pastelitos venezolanos, pon a calentar una sartén con abundante aceite. Una vez haya subido la temperatura sumerge algunos pasteles y déjalos freír hasta que estén bien doraditos. Retira y colócalos sobre papel absorbente. Realiza el mismo procedimiento con el resto de los pasteles.
10. Sirve y degusta. Acompáñalos con una rica salsa tártara y un refrescante papelón con limón.