Pan de Jamón
Si un venezolano menciona al pan de jamón es porque las fiestas navideñas llegaron. Esta preparación junto con la hallaca, el pernil y la ensalada de gallina son los encargados de engalanar las mesas de todos los hogares venezolanos en noche vieja y nueva. ¡Sin pan de jamón no hay navidad venezolana!
Receta de pan de jamón venezolano
Ahora bien, este platillo se trata de una masa para pan la cual se extiende y se le coloca jamón ahumado, tocineta, pasas y aceitunas; luego se enrolla y se lleva al horno; todos sus ingredientes hacen de esta preparación un auténtico manjar de dioses. ¿Quieres aprender a prepararlo? Continua con nosotros hasta el final y aprende cómo hacer pan de jamón casero de manera fácil y práctica.
Cocina: Venezolana
Raciones: 1 pan grande o panes medianos
Calorías: 260 kcal
Preparación: 1 h
Cocción: 40 min
Total: 1 h y 40 min
Ingredientes
Para la masa
- ½ kilo de harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de leche en polvo
- 1 huevo
- 1 taza de agua tibia
- 3 cucharadas de mantequilla
Para el relleno
- ½ kilo de jamón de pierna ahumado
- 12 lonjas de tocineta
- 1 taza de aceitunas rellenas de pimientos rojos
- Pasas al gusto
Para barnizar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de panela rallada
Preparación
Para la masa
- Lo primero que debes hacer es poner la levadura en una taza, agrégale ¼ taza de agua tibia y el azúcar. Deja reposar por unos minutos hasta que se forme una espuma.
- Seguidamente, coloca la harina de trigo y la leche en polvo en un recipiente grande. Haz un hueco en el medio y vierte el huevo previamente batido, el resto del agua y la levadura fermentada. Ve integrando todo, de afuera hacia adentro.
- Luego agrega la mantequilla picada en pequeños trozos y empieza a amasar hasta obtener una masa suave y lisa. No debe pegarse en las manos.
- Una vez lista, tápala con un trapo limpio y déjala reposar por unos 40 minutos.
Para el armado
- Extiende la masa en una superficie previamente enharinada hasta obtener un grosor de 0.5 cm. Encima coloca las lonjas de jamón, la tocineta, las aceitunas y las pasas bien distribuidas por toda la superficie. Enróllalo como si se tratase de un brazo gitano. Une muy bien los extremos.
- Coloca el pan en una placa enharinada y déjalo reposar bien tapadito por 40 minutos más.
- Al faltar unos diez minutos, enciende el horno a una temperatura de 180°C. Una vez haya terminado el tiempo de reposo, pincha el pan con un tenedor para que el vapor salga con facilidad.
- Lleva al horno por 20 minutos, pincélalo con el huevo y la panela y deja que se siga horneando por 20 minutos más. Retíralo del horno y deja enfriar.
Tips para hacer pan de jamón venezolano
- Esta masa funciona muy bien para hacer panes salados rellenos con otros ingredientes.
- También puedes usar levadura instantánea. En este caso, solo debes agregar la levadura instantánea a la harina.
- Las proporciones de los ingredientes del relleno varían mucho según los gustos del comensal; hay quienes le ponen mucho más jamón y pocas pasas; y otros duplican la cantidad de aceitunas y pasas…
- Es muy importante usar ingredientes de primera calidad, de lo contrario el sabor del pan se verá afectado.
- Este pan lo puedes congelar, siempre y cuando lo cortes en pequeñas porciones.
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