Pan de Jamón

imagen pan de jamón venezolano

Si un venezolano menciona al pan de jamón es porque las fiestas navideñas llegaron. Esta preparación junto con la hallaca, el pernil y la ensalada de gallina son los encargados de engalanar las mesas de todos los hogares venezolanos en noche vieja y nueva. ¡Sin pan de jamón no hay navidad venezolana!

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    Receta de pan de jamón venezolano

    Ahora bien, este platillo se trata de una masa para pan la cual se extiende y se le coloca jamón ahumado, tocineta, pasas y aceitunas; luego se enrolla y se lleva al horno; todos sus ingredientes hacen de esta preparación un auténtico manjar de dioses. ¿Quieres aprender a prepararlo? Continua con nosotros hasta el final y aprende cómo hacer pan de jamón casero de manera fácil y práctica.

    Cocina: Venezolana
    Raciones: 1 pan grande o panes medianos
    Calorías: 260 kcal
    Preparación: 1 h
    Cocción: 40 min
    Total: 1 h y 40 min

    Ingredientes

    Para la masa

    • ½ kilo de harina de trigo todo uso
    • 2 cucharaditas de levadura
    • 2 cucharadas de azúcar
    • ½ cucharadita de sal
    • ¼ taza de leche en polvo
    • 1 huevo
    • 1 taza de agua tibia
    • 3 cucharadas de mantequilla

    Para el relleno

    • ½ kilo de jamón de pierna ahumado
    • 12 lonjas de tocineta
    • 1 taza de aceitunas rellenas de pimientos rojos
    • Pasas al gusto

    Para barnizar

    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de panela rallada

    Preparación

    Para la masa

    1. Lo primero que debes hacer es poner la levadura en una taza, agrégale ¼ taza de agua tibia y el azúcar. Deja reposar por unos minutos hasta que se forme una espuma.
    2. Seguidamente, coloca la harina de trigo y la leche en polvo en un recipiente grande. Haz un hueco en el medio y vierte el huevo previamente batido, el resto del agua y la levadura fermentada. Ve integrando todo, de afuera hacia adentro.
    3. Luego agrega la mantequilla picada en pequeños trozos y empieza a amasar hasta obtener una masa suave y lisa. No debe pegarse en las manos.
    4. Una vez lista, tápala con un trapo limpio y déjala reposar por unos 40 minutos.

    Para el armado

    1. Extiende la masa en una superficie previamente enharinada hasta obtener un grosor de 0.5 cm. Encima coloca las lonjas de jamón, la tocineta, las aceitunas y las pasas bien distribuidas por toda la superficie. Enróllalo como si se tratase de un brazo gitano. Une muy bien los extremos.
    2. Coloca el pan en una placa enharinada y déjalo reposar bien tapadito por 40 minutos más.
    3. Al faltar unos diez minutos, enciende el horno a una temperatura de 180°C. Una vez haya terminado el tiempo de reposo, pincha el pan con un tenedor para que el vapor salga con facilidad.
    4. Lleva al horno por 20 minutos, pincélalo con el huevo y la panela y deja que se siga horneando por 20 minutos más. Retíralo del horno y deja enfriar.

    Tips para hacer pan de jamón venezolano

    • Esta masa funciona muy bien para hacer panes salados rellenos con otros ingredientes.
    • También puedes usar levadura instantánea. En este caso, solo debes agregar la levadura instantánea a la harina.
    • Las proporciones de los ingredientes del relleno varían mucho según los gustos del comensal; hay quienes le ponen mucho más jamón y pocas pasas; y otros duplican la cantidad de aceitunas y pasas…
    • Es muy importante usar ingredientes de primera calidad, de lo contrario el sabor del pan se verá afectado.
    • Este pan lo puedes congelar, siempre y cuando lo cortes en pequeñas porciones.

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