Dulce de Lechosa Tradicional: Receta Venezolana Fácil y Deliciosa

El dulce de lechosa es un postre tradicional venezolano y se suele comer mucho en Semana Santa o durante las fiestas decembrinas. Se trata de un dulce elaborado a base de lechosa verde (papaya), la cual se cocina en un rico almíbar hecho con panela o azúcar. Así de sencillo como lo lees, mira los detalles sobre cómo hacer dulce de lechosa al estilo venezolano. ¡Toda una delicia!

Ingredientes

• 1 lechosa verde de 1 kilo aproximadamente
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ kilo de azúcar
• 1 ramita de canela
• 5 pimientas guayabita
• 8 clavos de olor

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es pelar y cortar la lechosa en trozos no muy grandes, aproximadamente de 3cm x 7cm.
2. Llévala a un recipiente grande con abundante agua, debe quedar cubierta. Agrega el bicarbonato, remueve y deja reposar por 2 horas o durante toda la noche.
3. Pasado el tiempo, lava la lechosa bajo el grifo de agua. Seguidamente, ponla en una olla grande junto con el azúcar, la canela, los clavos y la pimienta guayabita. Mezcla y deja cocinar a fuego medio, sin mover.
4. Después de allí, remueve un poco y apaga el fuego. Deja enfriar y transfiere el dulce a un envase hermético. Refrigéralo.
5. Retira las especias, sirve y degusta.

Tips para hacer dulce de lechosa

• Entre algunas variantes de este postre tenemos: dulce de lechosa con piña y dulce de lechosa rallado.
• Es muy importante que la lechosa esté bien verde o pintona, de lo contrario lo que obtendrás será una mermelada de lechosa.
• Puedes usar la mitad de azúcar morena y la otra de azúcar blanca. También puedes sustituirla completamente por panela, en este caso debes agregar un poco de agua a la preparación.
• Hay quienes no pasan por bicarbonato la lechosa sino que la ponen al sol. Cualquiera de las dos opciones lo que hace es ayudar a que la lechosa conserve su rigidez durante la cocción.