Cocina
Venezolana
Raciones
8
Calorias
120 Kcal
Tiempo total
40min
Las catalinas, también conocidas como paledonias o cucas negras, son una especie de galletas o pancitos de textura suave y de un sabor dulce muy particular, se preparan en base a harina de trigo, papelón y unas cuantas especias. Vienen siendo una de las preparaciones favoritas de los venezolanos para la hora de la merienda y combinan muy bien con un cafecito recién hecho. Aprende con nosotros cómo hacer catalinas venezolanas paso a paso y atrévete a prepararlas. ¡Son muy fáciles!
Ingredientes
Para el melado de papelón
- 120 mililitros de agua
- 1 taza de papelón en trocitos
- 6 clavitos de olor
Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de melado de papelón
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- 4 cucharadas de mantequilla
Utensilios
- Una bandeja para horno aceitada
Preparación
- Lo primero que debes hacer es el melado de papelón. Para ello, vierte el agua, el papelón y los clavos en una olla. Lleva a cocción y deja cocinar hasta que el papelón se derrita y se forme una especie de almíbar espeso. Cuélalo para eliminar los residuos y reserva. Deja enfriar.
- Posteriormente, coloca los ingredientes secos en un recipiente grande: la harina, el bicarbonato, el jengibre, el clavo y la canela. Mezcla un poco.
- Luego, agrega la mantequilla y remueve hasta que se integre muy bien. Seguidamente vierte el melado de papelón y mezcla hasta que se forme una masa suave.
- Ahora bien, con las puntas de los dedos amasa un poco para que la masa se termine de compactar.
- Por último, enharina un poco tus manos y forma pequeñas bolitas de unos 5 centímetros de diámetro, luego aplástalas hasta lograr una forma circular de ½ cm de grosor.
- Coloca las catalinas en la bandeja con una separación de 3 cm y lleva a un horno precalentado a 180°C por 30 minutos o hasta que las mismas doren.
- Retira del horno, sirve y degusta. Las puedes acompañar con un rico café con leche o simplemente un vaso de leche fría.
Tips para hacer catalinas venezolanas
- Al melado de papelón le puedes añadir un par de guayabitas para intensificar los sabores.
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
Comentarios en Catalinas Venezolanas: Receta Fácil de Galletas Tradicionales
Miralys
Miércoles 03 de Mayo del 2023 a las 17:01
Hola me gustaría saber de las paledonias si tengo harina todo uso puedo agregarle polvo de hornear y soda
Anakarina
Miércoles 18 de Enero del 2023 a las 12:15
Me encanta
Zorelly
Viernes 14 de Octubre del 2022 a las 03:33
Gracias .por las recetas de catalinas.
Noris López
Jueves 28 de Abril del 2022 a las 17:18
Todas las recetas son ricas me gustan siempre hago las catalinas . Cucas o sea paledonia