imagen de las catalinas

Catalinas Venezolanas: Receta Fácil de Galletas Tradicionales

Icon cuchillo Cocina
Venezolana
Icon plato Raciones
8
Icon fuego Calorias
120 Kcal
Icon cronómetro Tiempo total
40min

Las catalinas, también conocidas como paledonias o cucas negras, son una especie de galletas o pancitos de textura suave y de un sabor dulce muy particular, se preparan en base a harina de trigo, papelón y unas cuantas especias. Vienen siendo una de las preparaciones favoritas de los venezolanos para la hora de la merienda y combinan muy bien con un cafecito recién hecho. Aprende con nosotros cómo hacer catalinas venezolanas paso a paso y atrévete a prepararlas. ¡Son muy fáciles!

Ingredientes

Para el melado de papelón

  • 120 mililitros de agua
  • 1 taza de papelón en trocitos
  • 6 clavitos de olor

Para la masa

  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de clavo de olor molido
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de melado de papelón
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • 4 cucharadas de mantequilla

Utensilios

  • Una bandeja para horno aceitada

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es el melado de papelón. Para ello, vierte el agua, el papelón y los clavos en una olla. Lleva a cocción y deja cocinar hasta que el papelón se derrita y se forme una especie de almíbar espeso. Cuélalo para eliminar los residuos y reserva. Deja enfriar.
  2. Posteriormente, coloca los ingredientes secos en un recipiente grande: la harina, el bicarbonato, el jengibre, el clavo y la canela. Mezcla un poco.
  3. Luego, agrega la mantequilla y remueve hasta que se integre muy bien. Seguidamente vierte el melado de papelón y mezcla hasta que se forme una masa suave.
  4. Ahora bien, con las puntas de los dedos amasa un poco para que la masa se termine de compactar.
  5. Por último, enharina un poco tus manos y forma pequeñas bolitas de unos 5 centímetros de diámetro, luego aplástalas hasta lograr una forma circular de ½ cm de grosor.
  6. Coloca las catalinas en la bandeja con una separación de 3 cm y lleva a un horno precalentado a 180°C por 30 minutos o hasta que las mismas doren.
  7. Retira del horno, sirve y degusta. Las puedes acompañar con un rico café con leche o simplemente un vaso de leche fría.

Tips para hacer catalinas venezolanas

  • Al melado de papelón le puedes añadir un par de guayabitas para intensificar los sabores.
  • La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

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Autor imagen

Franc Navarro

Soy un apasionado de la gastronomía venezolana, dedicado a compartir recetas auténticas que evocan los sabores de esta tierra. A través de este sitio, busco conectar a las personas con la rica cultura culinaria de Venezuela, ofreciendo tips y secretos para disfrutar de cada platillo.


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Comentarios en Catalinas Venezolanas: Receta Fácil de Galletas Tradicionales

  1. falta imagen

    Miralys

    Miércoles 03 de Mayo del 2023 a las 17:01

    Hola me gustaría saber de las paledonias si tengo harina todo uso puedo agregarle polvo de hornear y soda

  2. falta imagen

    Anakarina

    Miércoles 18 de Enero del 2023 a las 12:15

    Me encanta

  3. falta imagen

    Zorelly

    Viernes 14 de Octubre del 2022 a las 03:33

    Gracias .por las recetas de catalinas.

  4. falta imagen

    Noris López

    Jueves 28 de Abril del 2022 a las 17:18

    Todas las recetas son ricas me gustan siempre hago las catalinas . Cucas o sea paledonia

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