Catalinas

imagen catalinas venezolanas

Las catalinas, también conocidas como paledonias o cucas negras, son una especie de galletas o pancitos de textura suave y de un sabor dulce muy particular, se preparan en base a harina de trigo, papelón y unas cuantas especias. Vienen siendo una de las preparaciones favoritas de los venezolanos para la hora de la merienda y combinan muy bien con un cafecito recién hecho. Aprende con nosotros cómo hacer catalinas venezolanas paso a paso y atrévete a prepararlas. ¡Son muy fáciles!

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    Receta de catalinas venezolanas

    Cocina: Venezolana
    Raciones: 8 personas
    Calorías: 120 kcal
    Preparación: 10 min
    Cocción: 30 min
    Total: 40 min

    Ingredientes

    Para el melado de papelón

    • 120 mililitros de agua
    • 1 taza de papelón en trocitos
    • 6 clavitos de olor

    Para la masa

    • 2 tazas de harina de trigo todo uso
    • ½ cucharadita de canela molida
    • ¼ cucharadita de clavo de olor molido
    • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 taza de melado de papelón
    • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
    • 4 cucharadas de mantequilla

    Utensilios

    • Una bandeja para horno aceitada

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es el melado de papelón. Para ello, vierte el agua, el papelón y los clavos en una olla. Lleva a cocción y deja cocinar hasta que el papelón se derrita y se forme una especie de almíbar espeso. Cuélalo para eliminar los residuos y reserva. Deja enfriar.
    2. Posteriormente, coloca los ingredientes secos en un recipiente grande: la harina, el bicarbonato, el jengibre, el clavo y la canela. Mezcla un poco.
    3. Luego, agrega la mantequilla y remueve hasta que se integre muy bien. Seguidamente vierte el melado de papelón y mezcla hasta que se forme una masa suave.
    4. Ahora bien, con las puntas de los dedos amasa un poco para que la masa se termine de compactar.
    5. Por último, enharina un poco tus manos y forma pequeñas bolitas de unos 5 centímetros de diámetro, luego aplástalas hasta lograr una forma circular de ½ cm de grosor.
    6. Coloca las catalinas en la bandeja con una separación de 3 cm y lleva a un horno precalentado a 180°C por 30 minutos o hasta que las mismas doren.
    7. Retira del horno, sirve y degusta. Las puedes acompañar con un rico café con leche o simplemente un vaso de leche fría.

    imagen catalina venezolana partida en dos

    Tips para hacer catalinas venezolanas

    • Al melado de papelón le puedes añadir un par de guayabitas para intensificar los sabores.
    • La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

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