Bienmesabe Venezolano: Delicioso Postre Tradicional con Coco

El bienmesabe es un postre típico de Venezuela y su origen data de la época de la colonia. Fue una preparación que nació en los conventos de la península y llegó a Caracas de la mano de las monjas franciscanas, quienes precisamente le adicionaron el coco para darle un toque regional. ¿Quieres aprender cómo se hace el bienmesabe venezolano? Mira la receta que hoy traemos para ti. Es un poco laboriosa, pero absolutamente vale la pena. ¡Es súper delicioso, todo un manjar de dioses!

Ingredientes

Para el bizcocho

• 150 gramos de harina de trigo tamizada
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 6 huevos

Para la crema

• 10 yemas de huevo
• 3 tazas de leche de coco
• 1 taza de agua
• Un chorrito de ron
• 3 ½ tazas de azúcar

Para el almíbar

• ¼ taza de azúcar
• ¼ taza de agua
• taza de coñac ¼

Para el suspiro

• ½ taza de azúcar pulverizada (nevazúcar)
• 4 claras de huevos
• Canela en polvo c/n

Utensilios

• 1 molde para rectangular enmantequillado y enharinado

Preparación

Para el bizcocho

1. Lo primero que debes hace es colocar los huevos en un recipiente grande y con ayuda de una batidora eléctrica mezcla a velocidad alta hasta que dupliquen su volumen. Agrega el azúcar poco a poco.
2. A continuación, incorpora la harina mediante movimientos envolventes y luego añade la mantequilla.
3. Vierte la preparación en el molde y lleva a un horno precalentado a 180°C por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
4. Retira del horno, desmóldalo y córtalo en 2 capas. Reserva.

Para la crema

1. Ahora, vierte en un recipiente la leche de coco, las yemas y el ron. Mezcla y reserva.
2. Por otro lado, pon a cocinar una olla con el azúcar y el agua hasta que se forme un almíbar de bola blanda. Es importante que el fuego este a temperatura media y que en ningún momento se remueva.
3. A continuación, vierte la mezcla de leche de coco y remueve continuamente con una cuchara de madera.
4. Lleva nuevamente la olla a fuego medio bajo y cocina, sin dejar de mover, hasta que la preparación espese y se forme la crema. Reserva.

Para el almíbar de coñac

1. Ahora es el turno de preparar el almíbar. Para ello, coloca el azúcar y el agua en una olla y lleva a cocción hasta que se forme el almíbar.
2. Inmediatamente, adiciona el coñac y retira del fuego.

Preparación del suspiro

1. Bate las claras a punto de nieve y luego incorpora el azúcar poco a poco.

Para el armado

1. Dispón la primera capa del bizcocho en un recipiente refractario y báñala con un poco del almíbar de coñac.
2. Seguidamente, añade una capa generosa de crema y sobre esta coloca la otra capa de bizcocho. Realiza el mismo procedimiento.
3. Corona con una capa de suspiro y espolvorea un poco de canela en polvo y coco rallado. Lleva a la nevera por 2 horas.
4. Sirve y degusta. Acompaña este delicioso postre con un café con leche recién hecho.

Tips para hacer bienmesabe venezolano

• Puedes sustituir el coñac por brandy, licor de coco o ron.
• Puedes hacer tu propia leche de coco. Para ello, licua la pulpa de 4 cocos con 4 tazas de agua y listo.