Chivo en Coco

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El chivo en coco es un plato típico de los estados Falcón, Zulia, Yaracuy y Lara, aunque en el oriente del país, específicamente en el estado Sucre, también tiene su propia versión. Como se puede inferir debido a su nombre, esta proteína se cocina en una especie de sofrito de vegetales, el cual es potenciado con leche de coco. A continuación te presentaremos una receta estándar de esta preparación. ¡De seguro te encantará!

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    Receta de chivo en coco

    Cocina: Venezolana
    Raciones: 4 personas
    Calorías: 280 kcal
    Preparación: 30 min
    Cocción: 1 h y 45 min
    Total: 2 h y 15 min

    Ingredientes

    • ½ chivo
    • 1 limón

    Para el adobo

    • 1 cebolla rallada
    • 4 dientes de ajo machacados
    • 1 hoja de laurel
    • 2 cucharaditas de salsa inglesa
    • 1 cucharada de aceite
    • 2 cucharadas de vinagre de vino
    • 1 cucharada de sal
    • ¼ cucharadita de pimienta

    Para la salsa

    • 4 tazas de leche de coco
    • 3 cebollas cortadas en cuadritos
    • 1 pimentón rojo cortado en cuadritos
    • 4 ajíes dulces cortados en cuadritos
    • 3 tomates cortados en cuadritos
    • ½ cucharadita de curry en polvo
    • 2 cucharadas de aceite onotado

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es picar el chivo en trozos medianos. Luego, frótalo con el limón y enjuaga.
    2. Por otro lado, coloca en un recipiente grande los ingredientes del adobo: cebolla, ajo, hoja de laurel, salsa inglesa, aceite, vinagre rojo, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien con ayuda de un tenedor. Inmediatamente, frota todos los pedazos de chivo con el adobo resultante. Reserva.
    3. A continuación, pon a calentar una olla de fondo grueso o un caldero y pon a cocinar la leche de coco a fuego alto. Una vez rompa hervor, empieza a revolver con un batidor manual durante unos 3 minutos.
    4. Luego agrega la cebolla, el ají dulce, el tomate, el pimentón, el curry y el aceite onotado. Mezcla y cocina por unos 5 minutos más.
    5. Pasado el tiempo, incorpora los trozos de chivo con todo y adobo. Cocina a fuego alto por 7 minutos. Después tapa la olla y baja el fuego, deja cocinar hasta que el chivo ablande. Esto puede tomar unos 1 hora y media o un poco más. Durante el periodo de cocción es importante remover con frecuencia para que no se formen grumos.
    6. Retira del fuego y sirve. Acompáñalo con arroz blanco y una ensalada fresca.

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    5/5 (1 Review)

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