Chivo en Coco: Receta Tradicional con Sabor Caribeño

El chivo en coco es un plato típico de los estados Falcón, Zulia, Yaracuy y Lara, aunque en el oriente del país, específicamente en el estado Sucre, también tiene su propia versión. Como se puede inferir debido a su nombre, esta proteína se cocina en una especie de sofrito de vegetales, el cual es potenciado con leche de coco. A continuación te presentaremos una receta estándar de esta preparación. ¡De seguro te encantará!

Ingredientes

• ½ chivo
• 1 limón

Para el adobo

• 1 cebolla rallada
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 cucharada de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Para la salsa

• 4 tazas de leche de coco
• 3 cebollas cortadas en cuadritos
• 1 pimentón rojo cortado en cuadritos
• 4 ajíes dulces cortados en cuadritos
• 3 tomates cortados en cuadritos
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 2 cucharadas de aceite onotado

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es picar el chivo en trozos medianos. Luego, frótalo con el limón y enjuaga.
2. Por otro lado, coloca en un recipiente grande los ingredientes del adobo: cebolla, ajo, hoja de laurel, salsa inglesa, aceite, vinagre rojo, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien con ayuda de un tenedor. Inmediatamente, frota todos los pedazos de chivo con el adobo resultante. Reserva.
3. A continuación, pon a calentar una olla de fondo grueso o un caldero y pon a cocinar la leche de coco a fuego alto. Una vez rompa hervor, empieza a revolver con un batidor manual durante unos 3 minutos.
4. Luego agrega la cebolla, el ají dulce, el tomate, el pimentón, el curry y el aceite onotado. Mezcla y cocina por unos 5 minutos más.
5. Pasado el tiempo, incorpora los trozos de chivo con todo y adobo. Cocina a fuego alto por 7 minutos. Después tapa la olla y baja el fuego, deja cocinar hasta que el chivo ablande. Esto puede tomar unos 1 hora y media o un poco más. Durante el periodo de cocción es importante remover con frecuencia para que no se formen grumos.
6. Retira del fuego y sirve. Acompáñalo con arroz blanco y una ensalada fresca.