plato con chivo en coco

Chivo en Coco: Receta Tradicional con Sabor Caribeño

Icon cuchillo Cocina
Venezolana
Icon plato Raciones
4 - 6
Icon fuego Calorias
280 Kcal
Icon cronómetro Tiempo total
2h 15min

El chivo en coco es un plato típico de los estados Falcón, Zulia, Yaracuy y Lara, aunque en el oriente del país, específicamente en el estado Sucre, también tiene su propia versión. Como se puede inferir debido a su nombre, esta proteína se cocina en una especie de sofrito de vegetales, el cual es potenciado con leche de coco. A continuación te presentaremos una receta estándar de esta preparación. ¡De seguro te encantará!

Ingredientes

  • ½ chivo
  • 1 limón

Para el adobo

  • 1 cebolla rallada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Para la salsa

  • 4 tazas de leche de coco
  • 3 cebollas cortadas en cuadritos
  • 1 pimentón rojo cortado en cuadritos
  • 4 ajíes dulces cortados en cuadritos
  • 3 tomates cortados en cuadritos
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharadas de aceite onotado

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es picar el chivo en trozos medianos. Luego, frótalo con el limón y enjuaga.
  2. Por otro lado, coloca en un recipiente grande los ingredientes del adobo: cebolla, ajo, hoja de laurel, salsa inglesa, aceite, vinagre rojo, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien con ayuda de un tenedor. Inmediatamente, frota todos los pedazos de chivo con el adobo resultante. Reserva.
  3. A continuación, pon a calentar una olla de fondo grueso o un caldero y pon a cocinar la leche de coco a fuego alto. Una vez rompa hervor, empieza a revolver con un batidor manual durante unos 3 minutos.
  4. Luego agrega la cebolla, el ají dulce, el tomate, el pimentón, el curry y el aceite onotado. Mezcla y cocina por unos 5 minutos más.
  5. Pasado el tiempo, incorpora los trozos de chivo con todo y adobo. Cocina a fuego alto por 7 minutos. Después tapa la olla y baja el fuego, deja cocinar hasta que el chivo ablande. Esto puede tomar unos 1 hora y media o un poco más. Durante el periodo de cocción es importante remover con frecuencia para que no se formen grumos.
  6. Retira del fuego y sirve. Acompáñalo con arroz blanco y una ensalada fresca.

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Autor imagen

Franc Navarro (Autor)

Soy un apasionado de la gastronomía venezolana, dedicado a compartir recetas auténticas que evocan los sabores de esta tierra. A través de este sitio, busco conectar a las personas con la rica cultura culinaria de Venezuela, ofreciendo tips y secretos para disfrutar de cada platillo.


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Comentarios en Chivo en Coco: Receta Tradicional con Sabor Caribeño

  1. falta imagen

    David Richani

    Viernes 16 de Septiembre del 2022 a las 11:53

    Excelentes recetas, gracias por compartirlas

  2. falta imagen

    Nilda zapata

    Domingo 13 de Marzo del 2022 a las 00:57

    Muy buena las recetas que son publicadas aqui

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