Bollos Pelones: Receta Tradicional Venezolana de Masa y Guiso

Los bollos pelones o bollitos pelones es un plato típico de la gastronomía venezolana, nacido por la época de la colonia y actualmente muy consumido en el estado Zulia y en la región capital. Es llamado de esa manera porque precisamente se trata de una bola o bollo hecho con harina de maíz relleno de carne molida o pollo mechado. ¿Quieres conocer todo el procedimiento? Mira la receta que te hemos traído en esta oportunidad y aprende cómo hacer bollos pelones. ¡Rápido y fácil!

Ingredientes

Para la masa

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 ½ tazas de caldo de pollo tibio
• 1 cucharada de aceite
• Una pizca de sal

Para el relleno

• ¼ kilo de carne de res molida
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 pimentón picado en cuadraditos
• ½ cebolla blanca picada en cuadraditos
• 1 cucharadita de pasta de tomates
• ½ lata de tomates cortados en trozos pequeños
• ¼ taza de alcaparras y aceitunas
• 3 láminas de tocineta
• Adobo al gusto
• Comino al gusto
• Orégano al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite c/n

Para la salsa

• ½ cebolla picada en cuadraditos
• 2 ajos triturados
• ½ pimentón picado en cuadraditos
• ½ lata de tomates
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite c/n

Preparación

Para el relleno

1. Lo primero que debes hacer es poner a calentar un sartén con un chorrito de aceite. Cuando haya subido la temperatura, agrega el ajo, la cebolla, el pimentón, la tocineta y deja sofreír por unos 5 minutos.
2. Seguidamente, añade la carne y remueve. Baja el fuego y deja cocinar hasta que la carne esté lista.
3. Después agrega los tomates, las alcaparras, las aceitunas, la pasta de tomate, el adobo, el comino, el orégano, la sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente y déjala allí por unos 5 minutos más. Deja enfriar.

Para la salsa

1. Pon a calentar un sartén con un chorrito de aceite. Añade el ajo y deja sofreír por un par de minutos.
2. Por otro lado, coloca los tomates enlatados, la cebolla y el pimentón en una licuadora y procesa. Vierte la mezcla en el sartén y remueve. Sazona con un poco de sal y pimienta y deja cocinar hasta que espese.

Para la masa y el armado

1. Empieza mezclando la harina con el caldo de pollo, la sal y el aceite. Amasa hasta obtener una masa suave.
2. Seguidamente, haz una bolita del tamaño de una pelota de golf y ábrele un hueco en el centro, coloca un poco del relleno y cierra mientras que le das una forma redonda. Repite este paso hasta que armes todos los bollitos pelones.
3. Posteriormente, pon a calentar una olla con agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, introduce los bollitos con mucho cuidado y déjalos cocinar por 15 minutos y cuando empieces a flotar es porque ya están listos.
4. Sácalos con mucho cuidado y sírvelos, por encima vierte la salsa.

Tips para hacer bollos pelones

• También los puedes hacer con carne, pollo o cerdo mechado.
• Estos bollitos quedan también muy ricos si se fríen.