Pisca Andina: Receta Tradicional Venezolana Fácil y Reconfortante

¡Una pizca andina bien calientita nadie se le puede resistir! Esta deliciosa sopa es una representación fiel de la gastronomía de Los Andes venezolanos y en su haber podemos encontrar ingredientes de las tierras de sus montañas, que en consonancia logran calentar el alma y corazón de cada persona que la consume. ¿Quieres saber cómo se prepara la pisca andina? Continúa con nosotros y toma nota de su receta. ¡Sustanciosa y muy fácil de hacer!

Ingredientes

• 4 papas blancas grandes cortadas en trozos medianos
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ramita de cebollín picada finamente
• ½ cebolla cortada en cuadraditos
• 2 dientes de ajo triturados
• ¼ kilo de queso blanco ahumado cortado en cubos pequeños
• ½ taza de leche
• 4 huevos
• Cilantro picado finamente al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es poner el caldo en una olla junto con las papas. Lleva a cocción hasta que las papas ablanden.
2. Por otro lado, pon a calentar un sartén con la mantequilla. Una vez se derrita agrega el cebollín, la cebolla y el ajo, sofríe por un par de minutos y luego agrégaselo al caldo. Deja que el caldo reduzca un poco y luego condimenta con sal y pimienta.
3. Seguidamente, añade la leche y el queso y baja la temperatura. Remueve con ayuda de una cuchara de madera y cuando el queso se haya derretido un poco, vierte los huevos uno a uno con mucho cuidado, no remuevas para que los huevos se cocinen enteros. Cuida que la sopa no hierva.
4. Por último, agrega el cilantro y sirve. Puedes acompañarla con unas deliciosas arepas de trigo y natilla.

Tips para hacer pisca andina

• También puedes utilizar queso blanco sin ahumar.
• Hay quienes le agregan un poco de ají dulce picadito.
• Si no tienes caldo de pollo puedes utilizar caldo de res o simplemente hacer uno de verduras poniendo a cocinar una zanahoria, celera, cebolla, ajo y unos cuantos huesos de pollo.
• Viene muy bien también con arepas de maíz.
• Si la quieres más untuosa agrega dos cucharadas de crema de leche.

Datos de la receta

Última actualización: 18 de Febrero, 2025