Antipasto de Berenjenas

imagen antipasto de berenjenas venezolano

El antipasto de berenjenas, también conocido como capotana de berenjenas forma parte de los entremeses más exquisitos que podemos encontrar dentro de la gastronomía venezolana, y aunque sus orígenes provienen de la cocina italiana, nosotros le hemos aportado un toque único y especial. Atrévete a prepararlo de nuestra mano y agasaja a tus invitados durante una fiesta o reunión especial. ¡Es fácil y rápido!

Contenido()

    Receta de antipasto de berenjenas venezolano

    Cocina: Venezolana
    Raciones: 4 personas
    Calorías: 90 kcal
    Preparación: 15 min
    Cocción: 40 min
    Total: 55 min

    Ingredientes

    • 2 berenjenas
    • 1 cebolla picada en cuadraditos
    • 3 dientes de ajo picados finamente
    • 1 pimentón rojo picado en cuadraditos
    • ¼ taza de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre balsámico
    • 3 cucharadas de vinagre de manzana
    • 1 cucharada de hierbas aromáticas secas (orégano, romero, albahaca y tomillo)
    • 1 ramita de perejil picado
    • Sal y pimienta al gusto

    Cómo hacer antipasto de berenjenas

    1. Lo primero que debes hacer preparar las berenjenas. Para ello, lávalas y córtalas en cuadraditos pequeños y disponlas en una bandeja para horno. Vierte un chorrito de aceite de oliva, la mezcla de hierbas y una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo muy bien y lleva a un horno precalentado a 180°C por unos 20 minutos. Cada 5 minutos remueve un poco.
    2. Por otro lado, mientras se cocinan las berenjenas, pon a calentar un sartén con un chorrito de aceite, añade el ajo, la cebolla y deja sofreír hasta que la cebolla se cristalice. Luego agrega el pimentón rojo y saltea por unos 2 minutos.
    3. Cuando haya pasado el tiempo de horneado de las berenjenas, mézclalas con el sofrito que preparaste anteriormente y lleva de nuevo al horno por 30 minutos más.
    4. Retira del horno y coloca la preparación en un recipiente grande. Seguidamente, vierte el vinagre balsámico, el vinagre de manzana, el perejil y un poco más de sal a gusto. Lleva a la nevera por unos 30 minutos o toda la noche, de ser posible.
    5. Sirve y degusta este delicioso antipasto de berenjenas a la vinagreta. Acompáñalo con unas tostadas de pan, cazabe o galletas de soda. ¡Toda una delicia!

    Tips para preparar antipasto de berenjenas venezolano

    • Entre más dejes reposar el antipasto en la nevera, más se intensificarán los sabores.
    • Si es de tu agrado, también puedes agregar aceitunas o alcaparras bien picaditas.
    • Si quieres que tu pesto dure por mucho más tiempo es recomendable que lo guardes en un recipiente de cristal esterilizado y luego añade un poco más de vinagre, tapa muy bien. Esteriliza nuevamente el recipiente y guárdalo en un lugar fresco.
    • Este antipasto se puede combinar con una rica ensalada fresca.
    • En caso de no tener horno, también puedes cocinar las berenjenas en un sartén o simplemente llevarlas a agua hirviendo con sal por unos 15 minutos.

    También te puede interesar: Cómo hacer pasticho de berenjenas.

    5/5 (1 Review)

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    Subir

    Usamos cookies para asegurar que te damos la mejor experiencia en nuestra web. Si continúas usando este sitio, asumiremos que estás de acuerdo con ello. Saber más